INGREDIENTES:
- Para el rodaballo:
Patatas
Cebolla
Ajo
Rodaballo
Vino blanco
- Para la salsa:
Chalota
Vino blanco
Mantequilla
Lima
Alcaparras pequeñas
MODO DE ELABORACIÓN:
1 - Limpiar y cortar las patatas, las cebollas y el ajo en láminas, colocar en una bandeja de horno.
2 - Colocar el rodaballo encima, sazonarlo todo y verter un chorrito de vino blanco. Hornear a 190ºC
3 - Montar una 'beurre blanc' con las chalotas el vino y la mantequilla y rallar un poco de lima al final y añadir unas alcaparras
4 - Acabado y presentación: Colocar en el plato una base de patatas, una porción de rodaballo, guarnecer con unos gajos de lima y salsear.
UTENSILIOS:
- Un set de cocina completo Siemens.