Rodaballo al horno con verduras

INGREDIENTES:

- Para el rodaballo:

• Patatas

• Cebolla

• Ajo

• Rodaballo

• Vino blanco

- Para la salsa:

• Chalota

• Vino blanco

• Mantequilla

• Lima

• Alcaparras pequeñas

MODO DE ELABORACIÓN:

1 - Limpiar y cortar las patatas, las cebollas y el ajo en láminas, colocar en una bandeja de horno.

2 - Colocar el rodaballo encima, sazonarlo todo y verter un chorrito de vino blanco. Hornear a 190ºC

3 - Montar una 'beurre blanc' con las chalotas el vino y la mantequilla y rallar un poco de lima al final y añadir unas alcaparras

4 - Acabado y presentación: Colocar en el plato una base de patatas, una porción de rodaballo, guarnecer con unos gajos de lima y salsear.

UTENSILIOS:

- Un set de cocina completo Siemens.