Lomos de merluza en salsa verde con patatas a lo pobre

INGREDIENTES:

- Lomo de Merluza

- Salsa Verde:

- Ajo

- Cebolla

- Perejil picado muy fino

- Harina

- Guisantes

- Gambas

- Almejas

- Vino Blanco Reducido

- Fumet

- Patatas a lo pobre

- Patatas en rodajas (panaderas)

- Cebolla en juliana

- Otros. Aceite y sal

MODO DE ELABORACIÓN:

- Rehogar la cebolla y añadir la patata. Cocer despacio. Escurrir y reservar.

- Sofreír el ajo y la cebolla en brunoisse.

- Marcar la Merluza enharinada y reservar.

- Agregar el Vino, el Fumet y las almejas.

- Incorporar la merluza, los guisantes, y por ultimo, las gambas y el perejil.

- Servir la merluza salseada sobre las patatas.