Faisán caramelizado con dátiles y almendras

INGREDIENTES:

- Patatas

- Cebolla

- Ajo

- Aceite

- Faisán

- Beicon

- Vino blanco

- Tomillo

- Piña

- Azúcar

- Dátiles

- Almendras

- Aceite

MATERIAL:

- Hilo de bridar

- Pistola de gas (pero cargada de gas)

- Palillos

MODO DE ELABORACIÓN:

Para las papas:

Cortarlo todo en rodajas, salpimentar y colocar en una bandeja de horno con un chorrito de aceite.

Para el faisán:

Destripar, limpiar y quemar el faisán. Envolver con lonchas finas de beicon y albardar con hilo. Colocar sobre la bandeja de horno con las papas. Rociar con un chorro de vino blanco y una ramita de tomillo.

Con el jugo que suelte hacer un poquito de salsa y engordar con maicena Express.

Para la piña:

Limpiar y cortar la piña en tiras finas. Colocar azúcar encima y caramelizar con una pistola de gas.

Para los dátiles:

Rellenar las ciruelas con las almendras, envolver con lonchas de beicon, pinchar con un palillo y freír.

Trinchar el faisán, y colocar en el plato sobre una cama de patata y, encima, la tira de piña caramelizada. Salsear.