"La cocina puede ser una forma maravillosa de contar historias, explicar recuerdos, viajes y de transmitir afecto a la gente que quieres". Con estas palabras se presentaba Joan Roca ante los espectadores de 'Chester', ansiosos de ver su charla con Risto Mejide. El presentador le ha preguntado sobre cómo se llega a ser el mejor del mundo. ¿Cuál es la clave? El cocinero lo tiene claro: trabajar mucho, seguir mejorando, el entendimiento y, sobre todo, tener "un equipo competitivo, motivando y cuidando a las personas".
Siguiendo con las claves... ¿Cuáles son las claves de una receta del éxito? Roca tiene claro que para estar entre los más grandes son necesarios defender algunos valores como lo son el compromiso, la perseverancia, la tenacidad y el inconformismo. Sorprender a los clientes es fundamental y para ello son necesarios la creatividad y el riesgo.
Joan cuenta con tres Estrellas Michelin pero hay una anécdota que tuvo lugar cuando no consiguió la segunda que ha querido compartir con todos. El inspector encargado de adjudicar la estrella llegó por sorpresa (suele ser así) cuando los tres hermanos estaban ausentes. Habían viajado a París a ver al F.C. Barcelona jugar la final de la Champions. Así fue la divertida anécdota:
El empresario Gabriel Vicedo ha visitado la charla entre Risto y Joan para hablar de sus productos basados en la alimentación con insectos. Su especialidad, unas barritas energéticas con chocolate y proteínas de insectos. Mejide y Roca se han atrevido a probarlas y... ¡parece que han gustado!