INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: CILINDRO DE CHOCOLATE
Derretir el chocolate entre 30 y 35ºC, atemperar entre 28 y 29ºC. Extender el chocolate sobre el papel de acetato. Enrollar dentro del vaso y dejar enfriar.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: BIZCOCHO DE RUIBARBO Y CAVA ROSADO
En un bol poner los huevos, el azúcar y el aceite, mezclar. Agregar el ruibarbo. Añadir a la mezcla la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato alternándolo con la leche y el cava. Extender sobre la bandeja del horno y hornear a 180ºC entre 18 y 20 minutos.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: MOUSSE DE CAVA ROSADO
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4: GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO
Calentar la nata y cuando hierva añadir el chocolate. Dejar enfriar.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 5: PÉTALOS DE ROSAS CRISTALIZADOS
Mezclar las claras con el agua. Rebozar los pétalos en las claras y después en el azúcar. Dejar secar en el horno a temperatura baja.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
MONTAJE:
Echar en la vela capas de bizcocho, peta zeta y mousse, seguir rellenando con capas hasta cubrir terminando con una capa de ganache de chocolate. Colocar la mecha. Enfriar en la nevera.
Una vez enfriado, emplatar decorando con los pétalos cristalizados.