INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1
- Precalentamos el horno a 180º C.
- En un bol ponemos la mantequilla en pomada (75 g) junto con 15 g de azúcar glass y batimos para que quede bien integrado.
- Añadimos 30 ml de leche y la vainilla y removemos bien.
- Añadimos la harina tamizada y amasamos hasta que quede una masa homogénea. Reservamos en la nevera o congelador.
- Forramos un molde, de unos 14 cm de diámetro y 4 cm de alto, con papel vegetal arrugamos, muy arrugado.
- Dividimos la masa en dos partes y estiramos con un rodillo.
- Colocamos en el molde formando una tartaleta (fondo y un aro de masa alrededor de unos 2 cm de alto).
- Cubrimos con papel vegetal y ponemos los garbanzos encima.
- En otro molde idéntico, realizamos la misma operación.
- Horneamos durante 15 minutos, sacamos del horno, retiramos el peso y seguimos horneando durante otros 5 minutos más.
- En un cazo calentamos la nata y le añadimos el chocolate blanco y mezclamos hasta que se funda. Dejamos enfriar.
- Hidratamos la gelatina en agua fría.
- Cuando la nata y el chocolate estén bien fríos, lo montamos y le añadimos el queso en crema con movimientos envolventes circulares. Añadimos también ¼ de cucharadita de granos de cardamomo. Apartamos un poco de la mezcla.
- Diluimos la gelatina en 30 ml de leche caliente y añadimos a la separación de mezcla que hicimos previamente. Lo añadimos con cuidado al resto de la crema.
- Vertemos la crema en una de las tartaletas y colocamos la otra encima y presionamos para que se reparta el relleno de forma uniforme.
- Tapamos con papel vegetal y lo llevamos a la nevera o congelador.
- Desmoldamos.
- Calentamos al “baño María” 40 g de chocolate blanco y 15g de mantequilla y pintamos nuestra “tarta”. Espolvoreamos 15g de azúcar glass y llevamos a la nevera.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2
- Precalentamos el horno a 190ºC.
- Tamizamos la harina (280 g) y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que queden perfectamente integrados.
- Agregamos el azúcar, el huevo y la canela. Cuando no podamos seguir usando la cuchara de madera para remover, amasamos a mano.
- Amasamos hasta que quede compacta y no se nos quede pegada en los dedos. A continuación, con ayuda de un rodillo, extendemos nuestra masa. Para que no se quede pegada a la superficie espolvoreamos, previamente, un poco de harina. La masa debe tener una altura de 1 cm aprox.
- Seccionamos en porciones más pequeñas.
- Horneamos durante unos 8-10 minutos, vigilando para que no se quemen. Una vez estén doradas, sacamos del horno y dejamos enfriar.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3
- Picamos la “Elaboración 2” hasta conseguir 250 g de galletas molidas.
- En un bol, ponemos la mantequilla y el chocolate y derretimos al “baño María”.
- Mezclamos el chocolate derretido junto con las galletas molidas y añadimos el colorante alimenticio rojo.
- Añadimos la nata y removemos (sin batir).
- Machacamos en un mortero las nueces de Macadamia, pero sin llegar a triturarlas, solamente queremos que queden troceadas en porciones grandes.
- Añadimos las nueces y el wishky, y amasamos hasta que quede todo perfectamente integrado.
- Sobre un papel film, pondremos nuestra masa de chocolate y envolveremos dándole la forma deseada (Retorciendo los extremos como si fuera un caramelo y anudándolo después).
- Rodamos, apretando, varias veces para que quede el aspecto deseado y bien conglomerado.
- Con ayuda de un palito de madera para brochetas, introducimos, en uno de los extremos, el cordón de algodón previamente anudado.
- Llevamos al congelador y cuando haya endurecido, espolvoreamos azúcar glass y lo rebozamos bien.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
- Una rama de romero