INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Para el bizcocho
- 5 huevos
- 2 g sal
- 150 g azúcar
- 120 g harina floja
- 100 g mantequilla
- 30 g harina almendras
- Esencia de vainilla
- colorante en polvo rojo o en gel
Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Batir los huevos junto a el azúcar y la sal a velocidad media alta durante 12 min hasta conseguir que tripliquen su volumen (punto letra). Luego añadimos la harina floja junto con la harina de almendra mezcladas y cernidas. Las integramos con movimientos envolventes. Añadimos por ultimo la esencia de vainilla y 1 cucharada de colorante en polvo rojo. Colocamos en un molde de 20cm, con papel de horno en la base y rociamos con spray antiadherente. Con el horno precalentado, horneamos a 170º durante 40 min.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Buttercream
- 500 g mantequilla pomada
- 500 g icing sugar
- 1 cda vainilla
INGREDIENTES ELABORACIÓN 3: crema de mascarpone y fresas
- 500 g crema mascarpone
- 100 g icing sugar
- 250 g fresas
Para la buttercream colocamos la mantequilla y el icing sugar en la batidora y comenzamos batiendo con pala a baja velocidad y luego cuando haya blanqueado y aumentado su tamaño, pasamos a batir a alta velocidad. Para darle más cremosidad cambiamos pala por varillas y batimos a alta velocidad un par de minutos. Para la crema de mascarpone solo hay que cortar las fresas en trozos pequeños y luego mezclar la crema de mascarpone con el azúcar glass. Añadir las fresas y listo.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4: Ganache de chocolate negro
- 400 g chocolate negro
- 100 g nata
Derretir el chocolate a 45ºC y calentar la nata. Añadir la nata al chocolate y remover con varillas
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
- Almibar para el bizcocho (100 g azucar + 100 ml agua + 20 cc ron añejo)
- Fondant rojo 750 g
- Fondant blanco 150 g
- Fondant verde 250 g
- Fondant negro 100 g