INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1:Tarta zanahoria
- 4 zanahorias medianas
- 4 naranjas para zumo
- 275 g de harina
- 5 g de levadura (1 cucharadita)
- 5 g de bicarbonato (1 cucharadita)
- 5 g de canela (1 cucharadita)
- 1 nuez moscada
- Pimienta molida
- Jengibre
- 225 g azúcar blanco
- 200 g azúcar moreno
- 250 g mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes
- 10 g vainilla en pasta
- 15 ml nata
- 25 g nueces
-Precalentamos el horno a 175ºC
-Engrasamos el molde con mantequilla
-Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias (cuanto más pequeño mejor).
-Exprimimos las naranjas hasta obtener unos 118 ml (media taza)
-En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la canela, una pizca de pimienta, una pizca de jengibre rallado, una pizca de nuez moscada y el bicarbonato y lo reservamos para después (todo ello previamente tamizado).
-Por otro lado, batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) y añadimos el azúcar moreno y el azúcar blanco. Batimos unos minutos, hasta que quede cremoso.
-Incorporamos los huevos uno a uno y batimos después incorporar cada uno. Añadimos la vainilla en pasta.
-Vertemos 1/3 de la mezcla de harina (ingredientes secos) en los ingredientes húmedos, batimos y añadimos la mitad del zumo de naranja.
-Añadimos otro 1/3 de la mezcla de ingredientes secos y batimos mientras añadimos la otra mitad del zumo de naranja.
-Añadimos el último 1/3 de los ingredientes secos y mezclamos bien.
-Añadimos la zanahoria rallada y la nata y removemos a mano.
-Añadimos las nueces previamente machacadas (NO MOLIDAS)
-Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 30/35 minutos. Pasado el tiempo comprobamos el estado de la cocción y si fuera necesario hornear durante más tiempo, lo haríamos con el molde tapado con papel de aluminio.
-Sacamos del horno y dejamos reposar durante 10 min. Desmoldamos y lo dejamos enfriar Cuando haya bajado la temperatura, ponemos la tarta en la nevera (envuelta en papel film) el máximo tiempo posible.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2
- 400 g de copos de avena
- 250 g de miel
- 15 ml de agua
- 1 lámina de gelatina
- 10 g de sal
- Fondant rosa y negro
- 20 g azúcar glass
-Precalentamos el horno a 160°C
-Ponemos a hidratar la gelatina
-Diluimos al “baño María” la miel y añadimos la gelatina y la sal. Añadimos los copos de avena y mezclamos bien.
-En una bandeja de horno, ponemos nuestra masa. Horneamos 10 min. Sacamos y volvemos a dar la forma que queremos y horneamos otros 10/15 min hasta que quede la forma deseada.
-Extraemos del horno y, aun caliente, damos forma apretando bien la granola
-Mientras esté templada, añadiremos el alambre que clavaremos en nuestra tarta.
-Cuando tengamos la bola perfectamente hecha, clavaremos el otro segmento de alambre (a modo de asa) e iremos cubriendo la bola con el fondant rosa y el asa con fondant negro. Para eliminar las uniones nos ayudaremos de los utensilios para modelar.
-Con un pincel limpio, retiraremos el exceso de azúcar glass que haya podido quedar por la tarta.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: Cobertura de queso
-250 g Queso mascarpone
- 35 g Azúcar Glass
- Fondant Negro
- Pintura blanca o plateada comestible
- Colorante verde en pasta
-Batimos el queso mascarpone durante unos minutos a velocidad media para que no se caliente demasiado.
-Añadimos el azúcar glass hasta que quede una textura cremosa.
-Tapamos con papel film el recipiente y reservamos en la nevera para después.
-Una vez tengamos realizada la “Elaboración 3”, procederemos a cubrir la “Elaboración 1”. Extenderemos con una ballena por toda la superficie.
-Con un rodillo amasaremos el fondant negro (en la superficie espolvorearemos azúcar glass para que no se pegue) hasta conseguir una superficie lo suficientemente grande como para cubrir la “Elaboración 1”. Si fuera necesario realizarlo en dos partes, con un poco de agua, eliminaríamos las marcas de la unión.
-Con la ayuda del pincel y con la pintura comestible, añadiremos los detalles que consideremos oportunos.
-Cuando esté todo cubierto y hayamos recortado el fondant sobrante, clavaremos el alambre en la parte central superior.
-Con una manga pastelera, añadiremos algunos detalles con el sobrante de la crema (añadiéndole colorante verde en pasta).