Iaia Dora: Así se prepara la reinterpretación de la Tarta de la Abuela de Sonia
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20/03/201900:30 h.INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Galleta
- 400 g harina.
- 200 g mantequilla pomada.
- 250 g azúcar blanco.
- 1 huevo.
- 1 cda de esencia de vainilla.
- 1 limón.
- ½ cda de levadura química.
RECETA ELABORACIÓN 1
Mezclar los ingredientes, estirar la masa, cortarla y hornearla a 180º de 10 a 20 minutos, depende de lo gorditas.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Ganache de chocolate
- 400 ml Nata para montar.
- 400 g Chocolate negro.
- 100 g Mantequilla.
RECETA ELABORACIÓN 2
Derretir la nata, el chocolate y la mantequilla y dejar templar.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: Crema pastelera
- 500 ml Leche entera.
- 5 yemas de huevo L.
- 100 g azúcar blanco normal.
- 50 g maicena.
- 2 Cdtas de esencia de vainilla.
- 15 hojas de gelatina.
RECETA ELABORACIÓN 3
- Calentamos la leche con la esencia de vainilla y cuando rompa a hervir tapar con un paño y dejar que repose.
- Poner las yemas con el azúcar hasta que blanquee y poner la maicena con las yemas y disolver.
- Cuando todo esté integrado añadir poco a poco la leche, mezclar y devolver al cazo y dejar unos 10 o 15 minutos a fuego bajo sin dejar de remover.
- Tapar a piel y dejar enfriar en el congelador.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN: 4 Nata montada
- 80 g azúcar glas.
- 400 ml nata muy fría.
RECETA ELABORACIÓN 4
Poner la nata en un bol y cuando este a medio montar tamizamos el azúcar glas y lo batimos hasta que la nata monte.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
- 200 g mantequilla.
- Hojas de hierbabuena.
- 300 g chocolate negro.
- 200 g chocolate blanco.
- 20 ml aceite suave.
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