Versiona la tarta San Marcos con esta receta de 'lingotes'

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: MOUSSE DE NATA

RECETA ELABORACIÓN 1

Hidratar la gelatina en agua fría. Montar 480ml de nata. Calentar 20ml de nata y disolver en ella la gelatina.

Añadir la gelatina a la nata montada y mezclar con movimientos envolventes. Reservar.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: MOUSSE DE CHOCOLATE

RECETA ELABORACIÓN 2

Calentar la leche y añadir el chocolate hasta derretir. Montar la nata. Añadir el chocolate a la nata y mezclar con movimientos envolventes. Reservar.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: CREMA DE YEMA

RECETA ELABORACIÓN 3

Calentar en un cazo, agua, azúcar, limón y vainilla. Cocer 5 minutos. En un bol mezclar y batir las yemas y la maicena.

Añadir a la mezcla de yemas el almíbar. Cocer esta última mezcla a fuego suave.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4: BIZCOCHO

RECETA ELABORACIÓN 4

Batir los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen. Añadir la harina tamizada. Añadir la mantequilla derretida y terminar de mezclar. Extendemos sobre la bandeja de horno y hornear 180 g 30 minutos.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 5: MASA SABLÉ

RECETA ELABORACIÓN 5

Amasar la harina, la mantequilla y el azúcar, hasta textura arenosa. Añadir el huevo y el agua y mezclar.

Echar la almendra y mover. Dejar reposar 30min en frío. Estirar la masa y cortar.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 6: NAPADO DE CHOCOLATE

RECETA ELABORACIÓN 6

Hidratar gelatina. Hervir la nata y añadir chocolate blanco. Calentar el agua y el azúcar hasta hervir 103 ºC

Añadir al agua la nata y el chocolate blanco hervido. Agregar la gelatina y el colorante. Mezclar. Utilizar a 30ºC

MONTAJE

Echar en semiesfera una capa de mousse de nata, después una capa de chocolate, otra de nata, otra de yema, espolvorear azúcar y quemar y poner el bizcocho. Congelar. Desmoldar y cubrir con el napado. Montar en el plato: colocamos la masa sablé y encima la semiesfera

OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE

- Chocolate negro

- Flores pequeñas de colores