La receta: Prepara la especiada hamburguesa de cordero Ras al Hanout
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cuatro.com 01/04/2019 00:42
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Pan de pita
- 500 g de harina panadera
- 300 g agua
- 40 g aceite de oliva
- 10 g de sal
- 10 g de levadura fresca
- Sésamo negro
RECETA ELABORACIÓN 1
- Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y suave.
- Dejar levar en un bol hasta que duplica volumen tapada con un trapo.
- Hacer porciones de 25 gr, bolear cada una y reposar 15 minutos antes de formar. Estirar con el rodillo hasta obtener discos de 2 o 3 mm de grosor. Tapar con un trapo y dejar reposar mientras se calienta el horno. Yo lo pongo a 250º y horneo las pitas como la pizza, es decir, en el suelo, 2 minutos por cada lado (porque me gusta que la parte doradita en contacto con el suelo del horno esté por los dos lados) hasta que se hinchan bien y empiezan a dorar.
- Sacar y tapar con un trapo de algodón para que se conserven blanditas por la condensación.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Hamburguesa de cordero
- Especias ras al hanout
- 500 gr de carne de cordero picada
- 150 gr de tocino de cerdo en una pieza (para picar en dados)
- 1 limón
- 1 huevo
- Cilantro fresco
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta blanca molida
RECETA ELABORACIÓN 2
Hacemos una mezcla con todos los ingredientes y los dejamos marinar.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: Salsa de menta y limón
- 2 yogures griegos
- 2/3 de la medida del yogur de mayonesa
- 1 cucharadita de postre de curry amarillo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de postre menta picada
- 1 cucharada de tahina
- 1 limón
RECETA ELABORACIÓN 3
Picamos la menta bien fina y hacemos una salsa con el resto de ingrediente.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4
- Tomates cherry
- Aceite de oliva
- Hojas de menta
- Sal
- Pimienta blanca molida
- 1 limón
RECETA ELABORACIÓN 4
Escaldamos los tomates y los pelamos, picamos la menta bien fina y cuando estén picados le agregamos la vinagreta de aceite y limón.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
- Brotes de lechuga
- Queso feta
- 1 boniato
- 1 batata
- 1 yuca
- Aceite de girasol para freír los tubérculos