INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: BIZCOCHO
- 125 g azúcar glace
- 100 g harina de almendras
- 3 huevos
- 25 g cacao en polvo
- 20 g harina de trigo
- 20 g mantequilla
- 2 claras
- 1 pizca sal
En un bol añadimos los huevos, el azúcar glace y la harina de almendra y removemos. Tamizamos la harina de trigo con el cacao sobre la anterior mezcla y removemos. Añadimos la mantequilla derretida previamente y la integramos bien. Por otro lado batimos las claras con la sal y las incorporamos a la mezcla. Y lo ponemos en una plancha de horno fina y la extendemos. Durante unos 15 minutos.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2
- 300 g frambuesas y moras
- 70 g azúcar
- 50 ml de agua
- 10 g de gelatina sin sabor
Primero hidratamos la gelatina. Batimos las moras y las frambuesas y las batimos. Las ponemos a fuego después de batirlas y dejarla puré, y las cocemos durante unos dos minutos. Después añadimos la gelatina. Lo colamos para que no queden pepitas y lo ponemos en el aro de 14 cm y lo ponemos a congelar.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
- Mousse de chocolate glaseado
- 4 hojas de gelatinas
- 3 yemas de huevo
- 30 g de azúcar
- 165 ml de leche
- 200 g de chocolate negro 70%
- 200 ml de nata 35% materia grasa
- Espejo de chocolate
- 120 ml nata 35% materia grasa
- 180 g de azúcar
- 145 ml de agua
- 60 g cacao en polvo
- 6 g de gelatina en polvo
- 40 neutral glaze