INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: BASE DE CHOCOLATE CON LECHE
Ponemos la gelatina, en un recipiente con agua para que se hidrate.
Ponemos en una cazuela, al baño maría, 50 gr de chocolate para que se vaya derritiendo. Mientras tanto, en una cazuela, ponemos la leche al fuego medio. Cuando rompa a hervir, añadimos las hojas de gelatina, previamente hidratadas y removemos bien para que se mezcle.
Añadimos la nata y 2 c/s de azúcar, removemos. Añadimos el chocolate y tenemos que conseguir una mezcla homogénea. Probar para asegurase de que no necesita más azúcar.
Verter en los moldes específicos y poner a enfriar 1 hora, si se puede en el congelador, mientras preparamos la otra parte de la receta. Cuando esté bien frío, se desmolda y se pone del revés, para que parezca una maceta. Se le hace un agujero en el centro, no muy grande.
En una cazuela se pone a calentar el agua con 30 gr de mantequilla y se lleva a ebullición. Cuando comience a hervir, se separa un poco de fuego y se añade la harina tamizada, con la sal, de un solo golpe. Se remueve enérgicamente, para que no se creen grumos y se pone un poco al fuego. En un par de minutos, se saca a un bol y se deja atemperar para poder trabajar con ella sin quemarnos.
Se separa una parte pequeña y se le añade el colorante verde, mezclando con energía, para que quede lo más homogéneo posible.
Se hace una bola con la masa y se van separando una bolita más grande y otras 3 o 4 más pequeñas. Tenemos que sacar, por lo menos, 12 bolas más grandes y 36 más pequeñas, para completar una docena de rosas. Se van moldeando las flores, con cuidado y se fríen en aceite bien caliente, hasta que se hagan y no quede la masa de churro cruda. Se espolvorean con azúcar y se dejan enfriar.
Con la masa de color verde, se estira con un rodillo y se cortan lo más parecido a unas hojas. Se fríen también en aceite caliente y se dejan enfriar, una vez azucaradas.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
En el fondo de una fuente, se espolvorea azúcar y chocolate rallado y se presentan las gelatinas de chocolate, como si fuera una maceta y se colocan las rosas y las hojas para que parezca una planta.