Risto Mejide: En cierta ocasión te preguntaron que qué plato le prepararías a Rajoy y tú dijiste: “un plato con huevos”. ¿Tú crees que a Rajoy le faltan huevos?

Martín Berasategui: Dije los huevos porque en aquel momento hay que tener coraje, garrote y que hay que tener huevos.

¿Y tú crees que él los ha tenido o los tiene? Yo me mojo y creo que no.

Yo creo que no sé cómo creció con lo que le pesan los huevos.

Habrás tenido en tu restaurante a todo tipo de políticos. ¿Qué piensas de lo que está pasando en este país?

A mi me parece que en este país falta garrote, falta carácter y falta inconformismo. Y yo no permitiría que la gente perdiera energía en gilipolleces.

¿Qué gilipolleces?

Para mi es súper serio que lleguen unos padres de familia a casa y no tengan trabajo y no tengan que darle de comer a los hijos y que nos encontremos con el panorama que estamos viviendo, y que haya gente que haga oídos sordos a eso me parece lo más mezquino del mundo.

¿Pero no escuchas a Rajoy diciendo que estamos perfectos y saliendo de la crisis?

Yo suelo hacer anuncios para la ONCE pero veo la de dios. No se puede hablar así.

¿Has notado la crisis?

En algunas cosas sí y en otras no. Los restaurantes de lujo no tienen crisis pero hay restaurantes de menos precio que se tienen que acomodar a comer más en casa, y hacemos un programa de cocina para gente que piensan que no tienen mano para la cocina. Hay que hacerles perder ese miedo.

¿Me enseñarás a freír un huevo?

Coges aceite de oliva virgen extra bueno, echas una miga de pan y depende de cómo se esté friendo la miga, vas a hacer el huevo perfecto.