Alertan del peligro de las recetas del libro de cocina de una influencer

La editorial ha retirado el libro de cocina por la preocupación de que los ingredientes de algunas de sus recetas puedan resultar inadecuados para los lectores no habituados a manejar alimentos crudos especialmente delicados como hongos o bayas silvestres, explica FoxNews.

En su cuenta en Instagram, @Foxmeetsbear, Holmgren explica que ella, su marido artista y sus tres hijas viven en una casa en el bosque, donde cocina, hornea, hace jardinería, aprende sobre la crianza tranquila o genera algún tipo de “mágico” desastre.

Crown Publishing Group, la compañía matriz de Rodale Books, emitió la siguiente declaración con respecto a la retirada del libro: "Rodale Books y nuestra autora Johnna Holmgren se toman muy en serio las preocupaciones expresadas por los lectores con respecto a la preparación y cocción de recetas con ingredientes crudos (hongos y bayas de saúco) que se encuentran en su recientemente publicado ‘Tales from a forager's kitchen'", indica el comunicado. "Atendiendo a estas preocupaciones y debido a nuestra atención al bienestar, Rodale Books y Johnna Holmgren han decidido suspender la publicación y promoción del libro".

"Alentamos a los minoristas a devolver sus ejemplares y estamos ofreciendo un reembolso completo a los consumidores que compraron el libro. Todos estamos comprometidos con la publicación de libros que ofrecen una guía confiable e integral sobre estos temas y lamentamos los inconvenientes para nuestros libreros y lectores ", concluye.

En el libro pueden leerse recetas como ‘Hongos sumergidos en chocolate negro’ donde se instruye al lector a "cepillar y lavar" hongos morel antes de sumergirlos en chocolate, aunque el Departamento de Salud Comunitaria de Michigan advierte de que consumir alimentos crudos puede provocar "náuseas, vómitos, y dolor abdominal ", informa Business Insider.

Las bellotas y las bayas de saúco crudas también se usan en otras recetas, lo que puede llevar a problemas digestivos y otros tipo de problemas de salud, dice la publicación.

El sitio web de Holmgren ofrece también una palabra de advertencia sobre la búsqueda de alimentos: "Antes de recoger y comer (¡o incluso tocar!) cualquier planta, baya, hongo o cualquier otra cosa que crezca en la naturaleza, es de vital importancia saber lo que se está haciendo y poder identificar correctamente todo lo que se encuentre. ¡Investigue y estudie su propia región para obtener pautas de alimentación, seguridad y salud! ", dice el sitio.

La influencer también ofrece la siguiente cláusula de exención de responsabilidad sobre sus recetas en general:

"Aunque me esfuerzo por ser 100% precisa, es solo responsabilidad del lector garantizar la identificación correcta de las plantas. Algunas plantas silvestres son venenosas o pueden tener efectos adversos graves para la salud. No soy un profesional de la salud, médico ni nutricionista. Depende del lector verificar la información nutricional y los beneficios de salud con profesionales cualificados para todas las plantas comestibles enumeradas en este sitio web y cualquier contenido publicado".