Zarzuela de marisco con picada

Ingredientes

- INGREDIENTE SORPRESA: mejillones 20 unidades

- Rape 500 gr

- Merluza 500 gr

- Chirlas 400 g

- Calamar 3 und

- Sepia 1 und

- Gambas 400 g

- Ajo

- Tomate

- Laurel

- Perejil

- Limón

- Cebollas

- Almendra

- Vino blanco

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Los pasos de la receta

PASO 1: PESCADO

Limpiar, cortar el pescado en trozos.

Dorar el pescado en una sartén caliente por el lado de la piel, reservar.

PASO 2: MEJILLON

Limpiar los mejillones. Abrirlos al vapor con laurel, un chorrito de limón y reservar. Reservar el caldo para luego.

PASO 3: CHIRLA

Colocar las chirlas en una sartén caliente para que se abran. Reservar las chirlas y el caldo.

PASO 3: CEBOLLA

Pelar y picar la cebolla finita. Poner a pocharla en una cazuela.

PASO 4: SEPIA Y CALAMAR

Limpiar la sepia, los calamares y cortarlos en trocitos. Añadir al sofrito de la cebolla y dorar. Reservar.

PASO 5: GAMBAS

Limpiar las gambas, tostar las cabezas en la sartén. Aprovechar el jugo de la cabeza y retirar. Poner las gambas en la sartén y dorarlas.

PASO 6: COCCION

Colocar el pescado en una cazuela y agregar todos los ingredientes, mojar con el caldo y dejar cocer.

PASO 7: PICADA

En el mortero majar ajo, perejil y las almendras, adicionar y dejar cocer.

PASO 8: EMPLATAR

Servir en cazuelas un trozo de cada pescado y cubrir con el caldo junto con los mariscos.