Saquitos de verduras en piel de tofu

INGREDIENTES:

- Jengibre

- Semillas de sésamo blanco y negro

- Salsa de soja

- Jengibre de mongrass

- Piel de tofu

- Tempura

- Verduras

- Puerros

- Setas

- Zanahoria

- Brotes de soja

- Cebollino

- Aceite

- Caldo de verduras

- Azúcar

- Brotes de espárragos

- Pimientos

MODO DE ELABORACIÓN:

1. Hacer la salsa Piriyaki: Ponemos al fuego salsa de soja, el caldo, los puerros, el jengibre de Mongrass y dejar reducir.

2. Hacer el aceite de Jengibre: mezclar al calor el jengibre con el aceite e infusionarlos con el cebollino, y las semillas de Sésamo blanco y negro.

3. Juntar la salsa Piriyaki una vez este espesa y fría con el aceite de Jengibre.

4. Trabajar las verdura: cortar la zanahoria, puerros, cebolla, pimientos, añadir los brotes de espárragos, las setas y saltear en el wok.

5. Trabajar la piel de Tofu

6. Incorporar el relleno del wok en el interior de la masa haciendo saquitos que se atan con el cebollino.

7. Freír los sacos con la tempura.

8 Emplatar: Saquitos con la salsa Piriyaki.