Creps de Salmón y Verduritas con Salsa ligera de Espinacas

Para la masa de creps:

- Leche 500ml

- Harina 250gr

- Huevos 2 uni

- Mantequilla

Mezclar todos los ingredientes, dejar reposar en el frío y cuajar los creps en una sartén con mantequilla

Para las verduras:

- Zanahoria

- Pepino

- Endibia

Cortar las verduras en juliana

Para montar los creps:

- Salmón ahumado

- Gambas cocidas

- Queso Philadelphia

Montar encima de una oblea de crep una lámina de salmón, untar el queso, las verduras y finalmente una gamba pelada. Enrollar, dejar reposar y cortar en rodajas.

Para la salsa:

- Espinacas

- Mayonesa

- Salsa perris

- Naranja

Cocer las espinacas, enfriar y triturar junto la mayonesa, el zumo de naranja u unas gotitas de salsa perris

Acabado y presentación:

- Perifollo

Colocar un cordón de salsa en el plato, y sobre este los rollitos de crep y unas hojitas de perifollo

Utensilios:

- Palillos chinos para los comensales