Steak tartar básico

250 grs. de solomillo de vaca1 yema de huevo1 pizca de ketchup1 pizca de salsa worcestershire (perrins)1 pizca de tabascoPerejil muy fresco y picado4 pepinillo picados2 anchoas en aceite picadas1 pizca de alcaparras picadas10 grs. mostaza de Gijón25 grs. de aceite de oliva virgen extraFlor de salPimienta de molino*Tostadas de pan rustico

Elaboración

Picar la carne a cuchillo en diminutos daditos.

En un cuenco preparar una muselina mezclando el resto de ingredientes e ir montándolos con una varilla añadiendo poco a poco el aceite de oliva.

Poner la carne en el cuenco y mezclar con la muselina. Rectificar el punto de sal y pimienta.

Acompañar con *pan tostado rustico