Atún con tomate y pimientos2 tomates pelados y en dados1 berenjena pelada y en dados1 calabacín en daditos2 cebollas grandes picaditas3 dientes de ajo pelados picaditos300g de brotes de sojaAlbahaca frescaAceite de oliva virgenFlor de salPimienta negra recién molidaPreparación
En una sartén, saltear por separado las verduras. Mezclarlas todas en una olla y cocinarlas durante 20 minutos a fuego lento. Salpimentar y en el último momento, incorporar los brotes de soja cortados en dados pequeños y la albahaca picada finamente.
Calentar el atún durante 1 minuto al microondas. Pasar a un plato llano el atún, repartir la salsa y depositar el pisto de brotes de soja en el centro del atún. Rociar con aceite de oliva.