El Xef ha aprovechado su paseo por el mercado de Singapur para hablar sobre sus preocupaciones. Entre ellas está cambiar cosas de la carta o hacer el training para sus restaurantes. Además ha explicado que “abrir caminos nuevos implica riesgo y podemos perder mucho”. Ha expresado su deseo de ser padre y de tener algún día libre, donde no piense en nada ni en nadie. El cocinero lleva dos años sin descansar y desea hacer “lo que quiera”. El Xef ha concluido: “sigo siendo monotemático y me encantaría encontrar un poco de sosiego”.