El Xef ha acudido a una panadería de barrio donde ha comprado algo de bollería. A su salida, Dabiz nos ha contado cómo debe ser el mejor croissant del mundo. Lo primero, el hojaldre debe ser de la mejor calidad y con el punto justo de mantequilla. También es importante que el croissant esté bien dorado por la parte de arriba y “súper crujiente”. Por dentro, tiene que tener muchas capas y que se pueda apreciar la fermentación de la propia masa. Además, tiene que oler a pura mantequilla y, por lo tanto, estará muy bien hecho. “Un gran croissant es uno de los placeres que nos da la vida”, ha concluido Dabiz.