Brownie con bombones de dulce de leche
cuatro.com
14/02/201423:54 h.Ingredientes
100g de mantequilla
100cl de nata
4 yemas de huevo
180g de chocolate negro
10 claras de huevo
200g de azúcar
60g de cacao en polvo
60g de polvo de almendra
60g de miel
100g de nuez en trozos
Proceso
- En primer lugar, fundimos el chocolate a unos 42 ºC, seguidamente calentamos la nata y se la incorporamos junto con la mantequilla, y por último le añadimos las yemas.
- Una vez tenemos la mezcla homogénea y con un color brillante le añadiremos cacao en polvo, polvo de almendra y las nueces. Lo mezclamos todo junto hasta que quede una masa uniforme.
- Ponemos en la batidora las claras y el azúcar y montamos.
- Cuando esté el merengue montado le añadimos la masa que hemos preparado previamente, lo batimos durante 25 segundos y lo repartimos en un molde o lata de horno. Seguidamente lo horneamos a 230ºC durante unos 20-25 minutos.
FINANCIER DE PISTACHO
Ingredientes
125g de mantequilla
50g de almendra molida
50g de pistacho en polvo
80g de harina de trigo
3 claras de huevo
150 g de azúcar
Una cucharada de miel
Proceso
- Para preparar la mantequilla de avellana ponemos en un cazo a fuego fuerte la mantequilla y en cuanto tenga color caramelo, la apartamos y la colamos. La dejamos templar.
- Mezclamos en un cuenco la almendra, el pistacho y la harina. Reservamos.
- Montar las claras de huevo, añadir la miel y el azúcar, y seguir montando. Una vez montado, añadimos la mezcla de almendra, pistacho y harina, seguimos removiendo con las varillas hasta que nos quede una masa lisa y homogénea. Este es el momento de añadir la mantequilla de avellana, mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
- Disponer sobre una placa de horno engrasada y hornear a 190 ºC hasta que esté cocido.
RELLENO DULCE DE LECHE PARA LOS BOMBONES
Ingredientes
200g de dulce de leche
20g de manteca de cacao
Proceso
- Fundimos la manteca de cacao en el microondas, lo mezclamos con el dulce de leche y ya podemos rellenar nuestros bombones.