La editorial ha retirado el libro de cocina por la preocupación de que los ingredientes de algunas de sus recetas puedan resultar inadecuados para los lectores no habituados a manejar alimentos crudos especialmente delicados como hongos o bayas silvestres, explica FoxNews.
En su cuenta en Instagram, @Foxmeetsbear, Holmgren explica que ella, su marido artista y sus tres hijas viven en una casa en el bosque, donde cocina, hornea, hace jardinería, aprende sobre la crianza tranquila o genera algún tipo de “mágico” desastre.
Crown Publishing Group, la compañía matriz de Rodale Books, emitió la siguiente declaración con respecto a la retirada del libro: "Rodale Books y nuestra autora Johnna Holmgren se toman muy en serio las preocupaciones expresadas por los lectores con respecto a la preparación y cocción de recetas con ingredientes crudos (hongos y bayas de saúco) que se encuentran en su recientemente publicado ‘Tales from a forager's kitchen'", indica el comunicado. "Atendiendo a estas preocupaciones y debido a nuestra atención al bienestar, Rodale Books y Johnna Holmgren han decidido suspender la publicación y promoción del libro".
"Alentamos a los minoristas a devolver sus ejemplares y estamos ofreciendo un reembolso completo a los consumidores que compraron el libro. Todos estamos comprometidos con la publicación de libros que ofrecen una guía confiable e integral sobre estos temas y lamentamos los inconvenientes para nuestros libreros y lectores ", concluye.
En el libro pueden leerse recetas como ‘Hongos sumergidos en chocolate negro’ donde se instruye al lector a "cepillar y lavar" hongos morel antes de sumergirlos en chocolate, aunque el Departamento de Salud Comunitaria de Michigan advierte de que consumir alimentos crudos puede provocar "náuseas, vómitos, y dolor abdominal ", informa Business Insider.
Las bellotas y las bayas de saúco crudas también se usan en otras recetas, lo que puede llevar a problemas digestivos y otros tipo de problemas de salud, dice la publicación.
El sitio web de Holmgren ofrece también una palabra de advertencia sobre la búsqueda de alimentos: "Antes de recoger y comer (¡o incluso tocar!) cualquier planta, baya, hongo o cualquier otra cosa que crezca en la naturaleza, es de vital importancia saber lo que se está haciendo y poder identificar correctamente todo lo que se encuentre. ¡Investigue y estudie su propia región para obtener pautas de alimentación, seguridad y salud! ", dice el sitio.
La influencer también ofrece la siguiente cláusula de exención de responsabilidad sobre sus recetas en general:
"Aunque me esfuerzo por ser 100% precisa, es solo responsabilidad del lector garantizar la identificación correcta de las plantas. Algunas plantas silvestres son venenosas o pueden tener efectos adversos graves para la salud. No soy un profesional de la salud, médico ni nutricionista. Depende del lector verificar la información nutricional y los beneficios de salud con profesionales cualificados para todas las plantas comestibles enumeradas en este sitio web y cualquier contenido publicado".