Probablemente nunca haya oído hablar de Daemon Baehrel. Este cocinero autodidacta dirige un restaurante de nueve mesas en un pequeño pueblo rural en el estado de Nueva York. Pero en los círculos culinarios, este hombre es una leyenda. Daemon Baehrel: "Trabajo completamente solo en mi restaurante. Todo lo que ofrezco proviene exclusivamente de mis doce hectáreas de propiedad, salvo el pescado que es lo único que traigo de fuera". Tiene las mejores reseñas de guías como Zagat. El restaurante ha llegado a ser tan exclusivo que la lista de espera alcanza los cinco años. Su precio, dice, dice el chef, "varía, pero el precio de base, sin vino, IVA y propina es por lo general es de 200 euros por persona". El menú cambia cada día pero siempre hay una lista única de ingredientes.