Los noodles callejeros de David impresionan por dentro y por fuera
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cuatro.com 21/04/2019 23:37
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Cremoso de queso
- 4 láminas de gelatina
- 600 g de queso crema
- 110 g de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- Ralladura de medio limón
- 200 ml de nata para montar 35ºMG
RECETA ELABORACIÓN 1
- Poner a hidratar las gelatinas en agua fría.
- En un recipiente batir el queso crema, el azúcar, la vainilla y la ralladura de medio limón.
- En otro recipiente semimontar la nata.
- Luego derretimos unos 200 g aprox de la mezcla de queso.
- Cuando esté caliente la mezcla añadir la gelatina y remover.
- Se lo añadimos al resto de la mezcla de queso frío.
- Por último le añadimos la nata con movimientos envolventes.
- Después añadimos la mezcla en el molde y lo llevamos a la nevera.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Bizcocho de chocolate y chile
- 200 ml de aceite de girasol
- 4 huevos
- 240 g de azúcar moreno
- 230 ml de nata para montar
- 40 ml de azúcar invertido
- 240 g de harina
- 70 g de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 4 cucharaditas de cayena en polvo
- Tabasco
RECETA ELABORACIÓN 2
- Empezamos mezclando el aceite, los huevos, el azúcar moreno, la nata y el azúcar invertido
- Tamizamos el cacao, la levadura, el bicarbonato y la cayena
- Se lo incorporamos a la mezcla anterior. Y mezclamos
- Horneamos la masa en el molde a 180ºc durante 22- 25 minutos aprox.
INGREDIENTES PARA ELABORACION 3: Brownie
- 150 g de mantequilla
- 300 g de chocolate negro
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- Una cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharadas de vainilla
- 120 g de harina
RECETA ELABORACION 3
- Empezamos derritiendo el chocolate y la mantequilla al baño maría.
- Después añadimos el azúcar, los huevos y la vainilla a la mezcla de chocolate y mezclamos bien.
- Luego añadimos la harina y el bicarbonato y removemos.
- Por ultimo horneamos la mezcla en el molde a 180ºc durante 35 minutos aprox.
INGREDIENTES PARA ELABORACION 4: Crema de maracuyá
- - 270 g de mantequilla a temperatura ambiente
- - 540 g de azúcar glass
- - 6 maracuyás
- - 100 g de azúcar
- - Una pizca de sal
RECETA ELABORACION 4
- Empezamos haciendo un concentrado de maracuyá poniendo en un cazo toda la pulpa de los maracuyás y el azúcar.
- Cuando la mezcla llegue a 150ºc lo quitamos del fuego y lo trituramos.
- Pasamos la mezcla por un colador fino y el líquido que haya quedado lo pasamos de nuevo al cazo y lo dejamos 10 minutos a fuego medio-alto. Después lo quitamos del fuego y lo dejamos enfriar.
- Mientras tanto batimos la mantequilla con el azúcar glass con la batidora de varillas.
- Después añadimos 40 ml del concentrado de maracuyá y mezclamos.
MONTAJE
- Empezamos montando cada capa una encima de la otra con una capa encima de la crema de maracuyá.
- Después teñimos la crema restante de color marrón clarito y reservamos.
- Ahora le damos un poco de forma a la tarta de bol.
- Después lo cubrimos con la crema marrón.
- Luego le damos toques grises con el spray de chocolate.
- Ahora hacemos los fideos chinos con chocolate blanco teñido con un poco de amarillo (PERO MUY POCO) metemos el chocolate en una manga pastelera y empezamos a hacer hilos encima de un recipiente con hielos.
- Ponemos los fideos de chocolate encima de la tarta.
- Ahora empezamos haciendo los detalles en papel de acetato.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE
- Colorantes alimenticios (marrón, negro, blanco)
- Colorantes alimenticios (para chocolate)
- Chocolate blanco
- Chocolate con leche
- Manteca de cacao