Jorge saludable

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Para el bizcocho

- 5 huevos

- 2 g sal

- 150 g azúcar

- 120 g harina floja

- 100 g mantequilla

- 30 g harina almendras

- Esencia de vainilla

- colorante en polvo rojo o en gel

Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Batir los huevos junto a el azúcar y la sal a velocidad media alta durante 12 min hasta conseguir que tripliquen su volumen (punto letra). Luego añadimos la harina floja junto con la harina de almendra mezcladas y cernidas. Las integramos con movimientos envolventes. Añadimos por ultimo la esencia de vainilla y 1 cucharada de colorante en polvo rojo. Colocamos en un molde de 20cm, con papel de horno en la base y rociamos con spray antiadherente. Con el horno precalentado, horneamos a 170º durante 40 min.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Buttercream

- 500 g mantequilla pomada

- 500 g icing sugar

- 1 cda vainilla

INGREDIENTES ELABORACIÓN 3: crema de mascarpone y fresas

- 500 g crema mascarpone

- 100 g icing sugar

- 250 g fresas

Para la buttercream colocamos la mantequilla y el icing sugar en la batidora y comenzamos batiendo con pala a baja velocidad y luego cuando haya blanqueado y aumentado su tamaño, pasamos a batir a alta velocidad. Para darle más cremosidad cambiamos pala por varillas y batimos a alta velocidad un par de minutos. Para la crema de mascarpone solo hay que cortar las fresas en trozos pequeños y luego mezclar la crema de mascarpone con el azúcar glass. Añadir las fresas y listo.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4: Ganache de chocolate negro

- 400 g chocolate negro

- 100 g nata

Derretir el chocolate a 45ºC y calentar la nata. Añadir la nata al chocolate y remover con varillas

OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE

- Almibar para el bizcocho (100 g azucar + 100 ml agua + 20 cc ron añejo)

- Fondant rojo 750 g

- Fondant blanco 150 g

- Fondant verde 250 g

- Fondant negro 100 g