La atrevida apuesta de Jorge: Drip cake de fantasía
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cuatro.com 14/04/2019 23:52
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Bizcochos: 2 x15cm y 2x18cm
- 12 huevos
- 650 g harina
- 500 g azúcar
- 100 ml aceite oliva
- 100 ml leche entera
- 16 g levadura química
- 1 limón
- 1 vaina vainilla
- 2 g sal
- 300 g pistachos
- 100 g mantequilla
RECETA ELABORACIÓN 1
- Separar las claras de las yemas.
- Montar las claras a punto nieve con una pizca de sal.
- A mitad del montado, incorporar la mitad del azúcar y el interior de la vaina de vainilla.
- Mezclar con varilla los elementos grasos y líquidos juntos, con la otra mitad del azúcar.
- Incorporar esta mezcla líquida sobre las claras montadas.
- Tamizar los elementos secos.
- Incorporar los elementos secos, poco a poco, sobre la otra mezcla, con movimientos envolventes.
- Colocar papel de horno en la base de cada molde y enmantecar y enharinar cada uno.
- Hornear a 170ºC durante 40 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio y seco.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2
- 300 g mantequilla
- 300 g leche de coco
- 300 g azúcar glas
- 50 g aceite de coco
- Pasta Bourbon de vainilla
RECETA ELABORACIÓN
Hacer una butercream de coco
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: COBERTURA BUTTERCREAM con merengue suizo
- 750 g mantequilla
- 750 g icing sugar
- 6 cucharadas de leche
- 7 huevos (150 g claras)
- 225 g. de azúcar
RECETA ELABORACIÓN 3
- Batir la mantequilla con el icing sugar (azúcar glass en su defecto) hasta que cambie de color y se blanquee. Más o menos, 5 minutos.
- Comenzar a velocidad suave e ir aumentando.
- Comenzar a batir con pala y luego pasar a varillas para darle aire y cremosidad a la buttercream.
- Separar la buttercream en diferentes cuencos y colorear.
- Reservar en manga pastelera para luego decorar el pastel.
INGREDIENTES ELABORACIÓN 4: GANACHE de chocolate blanco
- 300 g chocolate blanco
- 100 ml nata
- Pasta de arándanos. Algún concentrado de fruta natural para darle color.
OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE: Cono de helado
- 1 clara
- 50 g azúcar
- 1 cucharada de leche (mezclar)
- 50 g harina
- 15 g mantequilla
- 200 g chocolate blanco