El soufflé salado con espuma de crema catal: El postre de Jorge al que no te podrás resistir
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cuatro.com 12/05/2019 23:40
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: ESPUMA DE CREMA CATAL
- 50 g harina
- 250 ml leche entera
- 3 huevos
- 80 g de queso en crema
- 30 g mantequilla
- 100 g de jamón serrano láminas
- 1 puerro
- Sal y pimienta
RECETA ELABORACIÓN 1
- Hacemos la bechamel con la mantequilla, la leche y la harina.
- Añadimos las yemas de huevo y mezclamos.
- Añadimos el queso de untar.
- Para finalizar, añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
- Horneamos el jamón y hacemos polvo con él.
- Añadimos el polvo de jamón a nuestra crema.
- Horneamos a 200º durante 14 minutos.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2
- Yuka
- Boniato
- Calabaza
- Aceitunas negras
RECETA ELABORACIÓN 2
Con ayuda de una mandolina, cortamos en rodajas lo más finas posibles nuestras verduras y las freímos en una cazuela con abundante aceite, a fuego alto.
En un microondas, secamos las aceitunas y hacemos polvo con ellas.
Con el polvo de las aceitunas, espolvoreamos nuestros chips de verduras.
INGREDIENTES ELABORACIÓN 3
- Avellanas
- 4 dientes de ajos
- 2 ñoras
- 1 kg de tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
RECETA ELABORACIÓN 3
- Asamos los ajos y el tomate.
- Tostamos las avellanas.
- Ponemos a remojo las ñoras y les sacamos la carne.
- Hacemos una crema con el tomate (sin piel), la crema de los ajos, las avellanas y la carne de las ñoras.
- Una vez hecha la crema, la montamos, poco a poco, añadiendo en chorro el aceite de oliva. La terminamos a punto de sal.