La receta: aprende a hacer pan, paso a paso

Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos 24 horas a temperatura ambiente, luego volvemos a alimentarla con 500 gr de harina y 500ml de agua y así durante 5 días. A partir del 5º día ya podremos usar la masa madre para añadirla a nuestra masa para el pan.

Debido al tiempo necesario que necesita esta receta, se dejará la masa madre proporcional en cada puesto.

Diluimos la levadura fresca en el agua

Amasamos la harina junto con la levadura, agua y la masa madre durante 10 minutos velocidad 1

Añadimos la sal y los frutos secos (previamente picados) y volvemos a amasar unos 15 minutos más a mano sacamos la masa y dejamos fermentar en bloque 15 minutos a temperatura ambiente tapada con un film.

Pasado ese tiempo estiramos la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 4 cm y cortamos 47 cm de alto por 5 cm de ancho

Una vez cortado colocamos en la chapa de horno enharinada y las dejamos fermentar a 40 minutos tapada con papel de horno (nos tiene que doblar en volumen) una vez transcurrido ese tiempo le damos al pan tres cortes en diagonal y lo metemos al horno a 230º 25 minutos

La dividimos en 400 gr (con esta receta podremos sacar 2 barras de pan).

Peso de cada barra de 275 a 300 gr máximo.

Una vez tengamos cocido el pan lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.