INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Bizcochos
- 300 g mantequilla pomada
- 550 g harina
- 600 g azúcar
- 6 huevos
- 15 g levadura
- 300 g leche entera
- 1 naranja
- 2 g jengibre en polvo
- 2 g cardamomo en polvo
Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquearla. Añadir los huevos (que estén a temperatura ambiente) de uno en uno. Añadir la ralladura de naranja el jengibre y el cardamomo. Bajar la velocidad al mínimo e ir añadiendo la harina, previamente mezclada con la levadura y tamizada, y la leche. Intercalar un poco de leche y harina.
Enmantecar y enharinar los moldes. Cocinar durante 40min a 160º 170ºC. Con calor de arriba y abajo. Dejar reposar 10min y desmoldar. Enfriar en rejilla y en la nevera para ahorrar tiempo.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Relleno Ganache de chocolate negro 62%
- 300 g chocolate negro
- 100 ml nata
- cobertura Ganache de chocolate blanco
- 600 g chocolate blanco
- 200 g nata
Para ambas elaboraciones se calienta la nata en microondas hasta que casi hierva y se añade sobre el chocolate (si no está en botones o cortado, se ha de cortar en trozos cuanto más pequeños mejor). Remover con varilla poco a poco.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: GELATINA DE FRESAS
- 300 g fresas
- 100 g azúcar
- 6 g gelatina (hojas)
Calentar en un cazo las fresas cortadas en trocitos y el azúcar. Confitar durante unos minutos. Añadir la gelatina. Colocar en un molde de silicona y enfriar en nevera.
INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4: Crema pastelera con gelatina
- 2 yemas
- 50 g azúcar
- 200 g nata
- 1 vaina vainilla
- 10 g de gelatina (hojas)
Batir las yemas con el azúcar con unas varillas. Infusionar en la nata la vaina de vainilla. Dejar hervir. Colar y añadir a la las yemas sin dejar de batir con varillas. Añadir las hojas de gelatina y reservar en la nevera en una manga pastelera.