Paso a paso: Así se prepara la pirámide con sorpresa de chocolate de Jorge

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: Bizcochos

- 300 g mantequilla pomada

- 550 g harina

- 600 g azúcar

- 6 huevos

- 15 g levadura

- 300 g leche entera

- 1 naranja

- 2 g jengibre en polvo

- 2 g cardamomo en polvo

Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta blanquearla. Añadir los huevos (que estén a temperatura ambiente) de uno en uno. Añadir la ralladura de naranja el jengibre y el cardamomo. Bajar la velocidad al mínimo e ir añadiendo la harina, previamente mezclada con la levadura y tamizada, y la leche. Intercalar un poco de leche y harina.

Enmantecar y enharinar los moldes. Cocinar durante 40min a 160º 170ºC. Con calor de arriba y abajo. Dejar reposar 10min y desmoldar. Enfriar en rejilla y en la nevera para ahorrar tiempo.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: Relleno Ganache de chocolate negro 62%

- 300 g chocolate negro

- 100 ml nata

- cobertura Ganache de chocolate blanco

- 600 g chocolate blanco

- 200 g nata

Para ambas elaboraciones se calienta la nata en microondas hasta que casi hierva y se añade sobre el chocolate (si no está en botones o cortado, se ha de cortar en trozos cuanto más pequeños mejor). Remover con varilla poco a poco.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: GELATINA DE FRESAS

- 300 g fresas

- 100 g azúcar

- 6 g gelatina (hojas)

Calentar en un cazo las fresas cortadas en trocitos y el azúcar. Confitar durante unos minutos. Añadir la gelatina. Colocar en un molde de silicona y enfriar en nevera.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4: Crema pastelera con gelatina

- 2 yemas

- 50 g azúcar

- 200 g nata

- 1 vaina vainilla

- 10 g de gelatina (hojas)

Batir las yemas con el azúcar con unas varillas. Infusionar en la nata la vaina de vainilla. Dejar hervir. Colar y añadir a la las yemas sin dejar de batir con varillas. Añadir las hojas de gelatina y reservar en la nevera en una manga pastelera.