Cinnamon roll gigante

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

- 768 g harina

- 5 g sal

- 400 g azúcar

- 32 g polvo para hornear (levadura)

- 750 ml leche

- 4 huevos

- 17 g vainilla

- 225 g mantequilla, derretida

RECETA ELABORACIÓN 1: BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

Pre Calentar el horno a 175C. Derretir la mantequilla. Batir en la batidora la harina, la sal, el azúcar, el polvo para hornear, la leche, los huevos y la vainilla. Agregar la mantequilla en hilo y seguir mezclando. Preparar los 3 moldes, engrasar y enharinar (3 circulares, llenar solo ¼ de los moldes). Agregar la mezcla.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: BIZCOCHO CONCENTRADO DE CANELA #2

- 336 g de mantequilla, suave

- 400 g de azúcar morena

- 60 g de harina

- 14 g de canela en polvo

RECETA ELABORACIÓN 2: BIZCOCHO CONCENTRADO DE CANELA MASA #2

Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Poner cucharadas sobre el bizcocho de mantequilla. Con un tenedor, swirl, que quede sobre toda la masa (de orilla a orilla). Agregar el crumble por encima. Hornear durante 30 mins (ir checando 3 antes, 3 después).

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: CRUJIENTE

- 200 g azúcar morena

- 200 g azúcar

- 9 g canela

- 2.5 g sal

- 220 g mantequilla, en cubos

- 300 g harina

RECETA ELABORACIÓN 3: CRUJIENTE

Mezclar todo en la batidora, extender en una bandeja y secar.

INGREDIENTES ELABORACIÓN 4: MERENGUES

- 6 claras de huevo

- 200 g azúcar

- 5 g vainilla

- 1 g sal

- 3 g canela

- 180 g azúcar glass

RECETA PARA ELABORACIÓN 4: MERENGUES

Pre calentar el horno a 200 C. Calentar cazo con agua. Mezclar las claras de huevo, el azúcar y la vainilla en el bowl del batidor. Hacer baño maría y mover con el globo hasta que se disuelva el azúcar (no muy caliente, temperatura baja 3 mins aprox. Agregar el crémor tártaro, la sal y la canela. Batir a temperatura media-alta en la batidora hasta formar picos y el merengue esté frio (5-7 mins). Llenar una duya y hacer merengues sobre una bandeja. Hornear 1 hra 15 mins aprox. Enfriar.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 5: GLASEADO

- 256 g de azúcar glass

- 75 g leche

- 5 g vainilla

RECETA ELABORACIÓN 5: GLASEADO

Mezclar los ingredientes con el batidor de mano o globo. Remojar los bizcochos. Guardar para el final top dripping (agregar más azúcar glass si está muy liquido).

INGREDIENTES ELABORACIÓN 6: FROSTING QUESO CREMA

- 500 g queso crema, temperatura ambiente

- 112 g mantequilla, temperatura ambiente

- 8,5 g vainilla

- 900 g azúcar glass

RECETA ELABORACIÓN 6: FROSTING QUESO CREMA

Batir el queso crema y la mantequilla hasta que quede cremoso. Agregar la vainilla y el azúcar glass poco a poco (ir probando). Si queda muy suave, meter al refrigerador.

PROCESO MONTAJE:

Ya que estén listos los bizcochos, sacar del horno. Desmoldar. Agregar el glaze por encima. Una vez fríos, cortar por la mitad horizontal cada uno. Rellenar cada capa con el frosting de queso. Envolver la tarta con el frosting. Refrigerar 10 mins. Segunda capa de frosting hasta que quede completamente liso. Glaze por encima y decorar con los merengues.

OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE

- Fresas y frambuesas

En otros colores y con otros toppings… glaze dripping, decoración merengues