“Es capaz de transformar un sueño, sea cual sea, en algo dulce”, escriben de Dani Álvarez. Su pastelería, Dalua, es una visita obligada ya que es uno de los pocos Relais Desserts en España, una asociación de alta pastelería de la que es miembro. A su vez, es jefe de pastelería en el servicio de catering Dalua y su filosofía es trabajar con materia prima de calidad cuidando al máximo su trato y elaboración.
Dani nos derrite con sus productos más emblemáticos como sus milhojas hechos de crema de vainilla de Madagascar y hojaldre invertido. Aquí le vemos montando uno de ellos acompañado de la música de un violín.
También tienen mucho éxito sus panettones, imposible no imaginar el sabor viéndole cortar este…
Pero Dani Álvarez es mucho más. Fue nombrado mejor pastelero de Europa y América en el año 2000 y obtuvo la cuarta posición en la Copa del Mundo de Pastelería en 2005. Además, escribió el libro 'Sweet Devotion'.