Ingredientes:
- Entrecot (lomo alto) 2 kg
- Patatas (grandes y nuevas)- 1 kg
- 4 yogures naturales (cremosos)
- 1 pepino
- 10 puntas de espárragos trigueros
- 1 calabacín
- Chalota
- Ajo
- Pasta Wasabi
- Salsa de soja
- Salsa teriyaki
- Sal Maldon
- Pimienta de Suchan
- Hierbas aromáticas: cilantro, cebollino,perifollo, romero, tomillo, estragón, menta piperina
- Chalota
- Ajo
- Vinagre de Módena
- Azafrán
- Nata líquida
- Mantequilla
- Mostaza a la antigua (con grano)
- Maizena express
Modo de elaboración:
Roast Beef
- 1º marcar el trozo de carne en la sartén por ambos lados para que coja buen color
- Asarlo en el horno (15 minutos)
-Dejarlo reposar durante diez minutos y filetearlo
Salsa de yogur
- Filtrar el yogur en un colador para que suelte el suero y quede espeso...
- Sazonar con sal, pimienta, azúcar y pepino rallado grueso. Lo mezclamos con la menta y el cilantro cortado previamente en juliana.
Guarnición de patatas
- Cortar la patata en láminas muy finas. Entre lámina y lámina colocamos una hierba de menta y cilantro y una punta de espárrago. Queda un sándwich que horneamos brevemente.
Salsa
- Cortamos la chalota en juliana, la sofreímos y le añadimos salsa Teriyaki, vino dulce de arroz, sake y wasabi en pasta.