Ingredientes para 4/5 personas:
- Ingrediente sorpresa: 16 colmenillas (setas)
- 1 Conejo
- 4 sepias pequeñas
- gamba roja
- Vino blanco
- Alcachofas
- Ajo
- Almendra entera pelada
- Cebolla
- Tomate maduro
- Pimienta
- Perejil
- Trozo de pan duro
- Cebollino
- Harina
- Aceite
- Sal
Los pasos de la receta
PASO 1: Trocear el conejo.
PASO 2: DORAR
Salpimentar, enharinar dorar el conejo en una sartén a fuego fuerte, reservar.
PASO 3: SOFRITO
Rallar cebolla, tomate y sofreír con aceite en una sartén a fuego medio.
PASO 4: VINO
Añadir vino blanco y dejar hasta evaporar el alcohol, triturar con batidora.
PASO 5: COCCION
Adicionar el conejo al sofrito , cubrir con agua y cocer.
PASO 6: PICADA
Sofreír ajos, perejil, almendras y rebanada de pan duro.
PASO 7: TRITURAR
Colocar la picada en batidora triturar y adicionar al guiso.(revisar la sal y la textura de la salsa) cocer a fuego suave.
PASO 8: SEPIAS
Limpiar Marcar las sepias y añadir al conejo.
PASO 9: GAMBAS
Limpiar y marcar las gambas en sartén, desglasar y añadir al conejo cocer dos minutos y retirar del fuego, tapar y dejar reposar.
PASO 10: COLMENILLAS
Limpiar las colmenillas.
PASO 11: ALCACHOFAS
Pelar la alcachofa trocearla en cuartos.
PASO 12: SALTEAR
Calentar una sartén y saltear las alcachofas y las colmenillas a fuego fuerte.
PASO 13: DECORACIÓN
Picar cebollino.
PASO 14: EMPLATADO
Emplatar, conejo en el centro, con dos gambones, 1 sepia, alcachofas y colmenillas alrededor y cebollino picado decorando.