Ingredientes para 4 personas:
- 3 latas Melocotón en su jugo
- Sal
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- pimienta
- 1 kg. Azúcar
- 1 sobre sopa de cebolla
- patatas
- huevos
- jamón serrano
- queso azul
Los pasos de la receta
PASO 1: Cocer patatas
Para los buñuelos: cocer las patatas con sal.
PASO 2: Preparar pularda
Limpiar la pularda, trocear e introducir en una cazuela con aceite sellar la carne de la pularda salpimentados.
PASO 3: Trocear melocotón
Aparte preparar la compota de melocotón, troceando la fruta.
PASO 4: Hacer compota
Pesar la cantidad de melocotón y ponerla a cocer con la misma cantidad de azúcar, cubierta de agua.
PASO 5: Cocer pularda
Cuando esté lista, añadirla a la pularda con un sobre de sopa de cebolla y un vaso de agua y dejar cocer.
PASO 6: Hacer puré de patata
Pelar las patatas, trocearlas y pasarlas por el pasapurés.
PASO 7: Picar jamón y queso
Cortar el queso azul y picar jamón serrano.
PASO 8: Hacer la masa del buñuelo
Mezclar el puré de patata con tres yemas de huevo, el queso y el jamón picado.
PASO 9: Montar claras a punto de nieve
Aparte, montar las tres claras con una varilla y mezclar con el resto.
PASO 10: Formar bolitas
Sazonar a masa, hacer las bolitas con unas cucharas.
PASO 11: Freír buñuelos
Freír en aceite de girasol muy caliente y escurrir bien sobre papel absorbente.
PASO 12: Emplatar
Colocar el pollo con la salsa de melocotón en un plato llano y acompañar de los buñuelos.