Ingredientes (para 4/5 personas):
- Ingrediente sorpresa: 2 solomillos de cerdo de 400 g mínimo cada uno.
- 2 kg de tomate bien carnosos y maduros
- 1 bote de tomate frito
- 4 Pimientos verdes italianos
- 2 cebollas
- 1 berenjena grande o 2 pequeñas
- 1 calabacín
- Aceite de oliva
- Sal
- Azúcar
- 1 kg patatas
Los pasos de la receta
PASO 1: En primer lugar lavar las patatas y cortarlas. Rallar los tomates y calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén.
PASO 2: Verter el tomate rallado en la sartén y añadir sal y azúcar al gusto.
TRUCO DE DORI: Si incorporamos azúcar al tomate cuando lo estamos sofriendo, conseguiremos contrarrestar su acidez natural. Se debe ir probando. La cantidad de azúcar que admite dependerá de cada tomate.
PASO 3: Limpiar el solomillo de cerdo y cortarlo en tacos.
PASO 4: Poner 6 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y calentar. Incorporar los dados de solomillo y dorarlos exteriormente. Sacar y reservar.
PASO 5: Cortar los pimientos en cuadrados no muy pequeños.
PASO 6: Pochar el pimiento en una sartén con el aceite de freír el solomillo (previamente colado).
PASO 7: Cortar la cebolla en trocitos igual que el pimiento.
PASO 8: Sacar el pimiento cuando esté listo y poner a pochar la cebolla en el mismo aceite.
TRUCO DE DORI: Me gusta cocinar todas las verduras del pisto por separado, lleva más tiempo, pero así controlo mejor los tiempos de cocción.
PASO 9: Cortar la berenjena en cuadraditos.
PASO 10: Cuando la cebolla esté pochada, sacarla y poner la berenjena a sofreír.
PASO 11: Cortar el calabacín en daditos de igual tamaño.
PASO 12: Sacar la berenjena de la sartén e incorporar el calabacín.
PASO 13: Esperar a que el tomate esté bien sofrito e incorporar todos los ingredientes anteriormente cocinados, junto con un poco del aceite de la freír las verduras.
PASO 14: Darle un último hervor al conjunto, probar, rectificar de sal y servir.