Mi vida en una maleta

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 1: BIZCOCHO DE CHOCOLATE

- 270 g mantequilla

- 600 g de azúcar

- 45 g 4 cdas de cacao en polvo

- 6 huevos - 360 g de harina

- 360 ml de leche

- 7.5 g vainilla

Encender el horno a 176C/350F. Batir la mantequilla con el azúcar. Agregar los huevos uno por uno y seguir batiendo. Agregar la harina, cacao en polvo y la leche. Batir hasta que todo quede completamente incorporado. Por mientras, preparar los moldes. Engrasar y enharinar los moldes. Dividir la masa en partes iguales en los tres moldes (báscula). 620 gr cada uno. Hornear los 3 juntos 1 hra aprox ir checando, que estén completamente cocidos para no romperlos

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 2: FROSTING DE CARAMELO

- 250 ml agua

- 440 g azúcar

- 250 ml nata

- 500 g mantequilla

Mise en place. En un cazo mediano agregar el agua y el azúcar, hervir. Mantener a temperatura alta, 10 min sin remover 172C. Retirar del fuego. Agregar la nata poco a poco en hilo, mientras mezclar completamente, dar calor si no se mezcla por completo. Transferir a un bowl y dejar enfriar 15 minutos en el congelador. Cortar la mantequilla y batirla durante 6 minutos. Agregar el caramelo frío a la mantequilla. Batir hasta que quede completamente incorporado 5 + mins.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 3: SALSA DE CARAMELO

- 60 ml nata

- 20 g mantequilla

- 2 g sal

- 3 g vainilla

- 85 g azúcar

- 5 g miel

- 1 cda agua

Mise en place. En un cazo chico agregar la nata, mantequilla y sal, calentar hasta derretirse. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Dejar a un lado. En otra cacerola agregar el azúcar, la miel y el agua. Cuando tenga color oscuro apagamos el fuego. Agregar la nata poco a poco, ir mezclando con el globo. Poner a fuego bajo 2 minutos sin dejar de remover. Pasar a un bowl y enfriar en el refrigerador 20 minutos. Agregar en el centro de cada bizcocho.

INGREDIENTES PARA ELABORACIÓN 4: GALLETA DE MANTEQUILLA (TAPA TARTA)

- 468 g harina

- 4 g, 1 cdita polvo para hornear

- 4 g, ½ cdita sal

- 227 g mantequilla, suave

- 300 g azúcar

- 2 huevos

- 9 g vainilla

- Glue, pipping gel

RECETA ELABORACIÓN 4: GALLETA DE MANTEQUILLA (TAPA TARTA)

Mise en place. Tamizar la harina y el polvo para hornear, agregar sal. Mezclar en un bowl. Batir a velocidad media la mantequilla y el azúcar, until fluffy. Agregar huevos, uno por uno. Agregar vainilla. Agregar la mezcla de harina y mezclar con la pala a velocidad baja. Hacer un rectángulo, envolver en plástico y congelar 15 minutos. Sacar del congelador, hacer el rectángulo (medidas tapa), hacer las líneas (bordes tapa 3 cms largo). Pre calentar el horno a 200C. Congelar en la bandeja las figuras 5 minutos. Sacar y hornear de 6 a 8 minutos. Enfriar, decorar con fondant y pegar las 4 líneas con la placa de galleta.

PROCESO MONTAJE:

OTROS INGREDIENTES PARA ACABADO DE MONTAJE

- Fondant

- Colorantes