En ‘Viajeros Cuatro’ somos testigos de una parte fundamental de la gastronomía de Burgos y junto a Roberto Da Silva descubrimos cómo se elabora su famosa morcilla. En Cardeñadijo conocemos al productor que lleva 45 años elaborando dicho manjar.
Según el experto, la verdadera morcilla es “sabrosa, sosa, grasosa y picosa”. En su sesenta por ciento debe ser cebolla, “porque se embute el arroz en crudo” y “se cuece dentro de la tripa”. Poco a poco vamos viendo cada paso del proceso y cabe destacar que la tripa debe ser natural, porque si es de colágeno se rompe al ponerla a freír.
El productor enseña como se embutía antiguamente, pero no quiere revelar más de sus secretos, “os voy a tener que eliminar en la picadora”. Marina Romero, reportera del programa, lo tiene claro, “es la mejor morcilla que he probado en mi vida”.
Marina Romero, reportera del programa, nos acompaña a visitar el monasterio de San Pedro de Cardeña, donde se ha casado en dos ocasiones. Un lugar con 1.400 años de historia a sus espaldas y donde se encuentran los restos del Cid Campeador y su esposa Doña Jimena.