Faltan a penas unas horas para que los sevillanos salgan a lucir sus mejores galas para ‘la noche del pescaíto’, pero ¿Qué tipo de pescado es mejor para esta tradición? ¿a qué temperatura debe estar el aceite para hacer una fritura perfecta?
Un equipo de ‘Tiempo al tiempo’ se ha desplazado hasta Sevilla para resolver todas estas dudas y aprender, de primera mano, a hacer un buen pescaíto frito, porque saber freír bien no es tan fácil como pensamos.
Pero claro, el problema para muchos llega cuando hay que hacer pescado en casa, el olor que desprende al cocinarlo echa a muchos para atrás. ‘Tiempo al tiempo’ ha entrevistado al cocinero, David Ariza, que ha dado algunos consejos para hacer pescado en casa sin olores.
“En primer lugar, para evitar olores, se puede cocinar en papillote, con papel de plata o de horno, se cierra y lo cocinamos dentro del horno… el aroma se queda dentro del papel”, comentaba.
Pero, si lo que nos gusta es el pescado a la plancha, el cocinero también tiene trucos para que no huela: “A través de unas infusiones aromáticas podemos eliminar gran parte de ese olor”.