Ingredientes para 4/5 personas:
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta en grano
- Pimienta en polvo
- 1 pollo entero
- Ajos
- Zanahorias
- Cebolletas
- Cebollas
- Pimientos verdes de los gordos
- Harina
- Pan rallado
- Portobellos
- Ajetes tiernos
- Jamón serrano
- Gambas medianas 12 ud
Los pasos de la receta
PASO 1: Poner sartén con aceite
Preparar una sartén con aceite para el sofrito.
PASO 2: Poner cazuela con aceite
Preparar una cazuela con aceite para dorar el pollo y luego hacer el guiso.
PASO 3: Trocear pollo
Limpiar y trocear el pollo en trozos pequeños.
PASO 4: Preparar verduras
Picar las cebolletas, las zanahorias, el pimiento, los ajos.
PASO 5: Sellar pollo
Salar pollo y sellar en la cazuela.
PASO 6: Pochar verduras
Poner el ajo en la sartén a pochar y agregar el resto de verduras.
PASO 7: Agregar harina
Cuando la verdurita se haya pochado, agregar la pimienta en grano y harina para espesar. Remover un poquito hasta cocinar.
PASO 8: Mezclar y mojar con cerveza
Poner el sofrito con el pollo y agregar la cerveza negra. Dejar que evapore un poco el alcohol. Añadir un poco de agua si hiciera falta hasta cubrir. Tapar y dejar 20 minutos.
PASO 9: Preparar portobello
Limpiar el portobello y sacarle el pie. Picar lo que le hemos sacado.
PASO 10: Cocinar portobello
Poner el portobello a la plancha con un poco de aceite y por los dos lados.
PASO 11: Picar ingredientes farsa
Picar cebolla, ajo, jamón. Pelar las gambas y cortarlas en trocitos.
PASO 12: Hacer sofrito farsa
Pochar la cebolla, el ajo y agregar el jamón y las gambas.
PASO 13: Rellenar portobello
Rellenar el portobello con el sofrito, dos por comensal.
PASO 14: Hornear alcachofa
Espolvorear pan rallado por encima del portobello y meter en el horno para gratinar 3 minutos.
PASO 15: Saltear ajetes
Limpiar y cortar los ajetes y saltear en aceite caliente.
PASO 16: Emplatar
Colocar el pollo junto con dos portobellos rellenos y decorar el pollo con los ajetes salteados.