Ingredientes para 4/5 personas:
- 2 conejos
- Caracoles
- Hígado de conejo
- Vino tinto
- Laurel
- Tomillo
- Romero
- Azúcar
- Guindilla
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Harina
- Caldo de pollo
- Brandy
- Pimentón
- Almendra
- Pan
- Avellana Tostada
- Huevos
- Cebolla
- Ajo
- Tomates maduros
- Perejil
- Setas de cardo
- Alcachofas
Los pasos de la receta
- PASO 1: Trocear
- El conejo
- PASO 2: salpimentar
- La carne
- PASO 3: Sellar
- La carne en una sartén y reservar (Freír el hígado del conejo y reservar aparte)
- PASO 4: Cortar
- Cebolla y ajos y pochar en la misma sartén, luego añadir el conejo
- PASO 4: Añadir
- Brandy, vino tinto y guindilla
- PASO 5: escaldar
. Tomate
- PASO 6: Picar
- El tomate y sofreír, añadir pimentón dulce
- PASO 7: Hierbas
- Añadirle un atadillo de tomillo, romero y laurel
- PASO 8: Escaldar
- Los caracoles
- PASO 9: Añadir
- Los caracoles al guiso
- PASO 10: Freír
- Ajos, almendra y pan
- PASO 11: Majar y añadir
- Ajos, avellanas tostadas, almendra y perejil
- PASO 12: Empanar
- Setas(cortadas finitas)
- PASO 13:Freir
- Las setas
- PASO 14: Hacer
- Un alioli
- PASO 15: Limpiar
- Alcachofas
- PASO 16: Freir
- Alcachofas cortadas con mandolina para hacer crujientes
- PASO 17: Picar
Cebollino para decorar
- PASO 18: Emplatar
- Ponemos el guiso de caracoles y conejo en un lateral y en los lados las setas y las alcachofas fritas con un poquito de alioli