Ingredientes para 4/5 personas:
- Sal
- Pimenta
- Aceite de oliva 0,4
- Mantequilla
- Leche
- Harina
- Queso manchego semicurado
- Tomate frito
- Huevos
- Nuez moscada
- Cebollas
- Champiñones
- Chalota
- Setas
- Perejil rizado
- Placas de canelones
- Nata
- Brandy
Los pasos de la receta
PASO 1: PONEMOS
Dos ollas con agua a hervir.
PASO 2: En una olla
Echamos los huevos 9 min y en la otra las placas de canelones hasta que se cocinen.
PASO 3: PREPARAMOS
El atún picándolo muy fino.
PASO 4: PELAMOS Y PICAMOS
Cebolla y los champiñones.
PASO 5: PONEMOS
A pochar con un poco de aceite.
PASO 6: RETIRAMOS
Las placas de pasta y los huevos cocidos , los enfriamos con agua.
PASO 7: AÑADIMOS
El Atún al sofrito de verduras y dejamos que se haga.
PASO 8: PONEMOS
En una olla la mantequilla y una vez que se derrita incorporamos la harina, hacemos un roux claro.
PASO 9: AÑADIMOS
La leche y la nuez moscada y dejamos que coja la textura deseada.
PASO 10: INCORPORAMOS
Al Atún un poco de tomate frito y dejamos que se cocine un par de minutos.
PASO 11: PICAMOS
El huevo duro.
PASO 12: PREPARAMOS
Las placas de pasta para rellenarlas.
PASO 13: LAVAMOS Y CORTAMOS
Las setas y las chalotas , las ponemos con aceite al fuego.
PASO 14: SACAMOS
El sofrito de atún y le incorporamos el huevo cocido.
PASO 15: RELLENAMOS
Los canelones con el sofrito y los vamos poniendo en una fuente de horno previamente engrasada.
PASO 16: LOS CUBRIMOS
Con la bechamel y le rallamos por encima el queso semicurado manchego metemos al horno hasta que se gratine el queso.
PASO 17: ECHAMOS
En las setas un chorro de brandy y dejamos reduzca el alcohol.
PASO 18: AÑADIMOS
Nata y dejamos cocer.
PASO 19: PASAMOS
Por la túrmix la salsa de setas , colamos y rectificamos.
PASO 20: SELECCIONAMOS
Las ramas de perejil rizado para decorar.
PASO 21: SACAMOS
Los canelones del horno y los porcionamos para cuatro raciones.
PASO 22: MONTAJE
Ponemos un poco de salsa de setas en el plato sobre esta los canelones con la bechamel y terminamos decorando con unas ramitas de perejil rizado.