Ingredientes para 4/5 personas:
-5 truchas salmonadas
-Eneldo
-Sal
-Pimienta
-Aceite
-Cebolleta
-Ajete
-Tomate maduro
-Jamón del más fino que haya
-Champiñón
-Perrechico (tipo de seta)
-Guindilla
-Huevos de codorniz
-Huevas de salmón
-Hielo
-Pan de hogaza
Los pasos de la receta:
-PASO 1: Introducir
El jamón al horno para hacer el crujiente
-PASO 2:Limpiar y desespinar
Las truchas, tiene que sacar los lomos y cortarlos en rectángulos pequeños
-PASO 3: Cortar
Cebolleta, ajete
-PASO 4: Pochar
La verdura
-PASO 5: Escaldar y enfriar
2 tomates
-PASO 6: Picar
Tomate y añadírselo a la verdura (20 min)
-PASO 7: Triturar
Tomate, miga de pan del día anterior, sal y,1 ajo añadir aceite poco a poco
-PASO 8: Meter
La trucha al horno ya cortada en rectángulos pequeños máx 5 min.
-PASO 9: Sacar
El crujiente de jamón
-PASO 10: Cortar
Las setas
-PASO 11: Saltear
Las setas
-PASO 12:Sacar
Los huevos de codorniz
-PASO 13:Freír
Huevo de codorniz
-PASO 14:Emplatar
Poner capas de pescado retirándoles la piel con cuidado, capa de piel y verduras, capa de pescado y setas, capa de pescado, encima huevas de salmón o trucha y una ramita de eneldo. En el otro lado la porra antequerena y el crujiente de jamón crujiente pinchado.