Ingredientes para 4/5 personas:
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Carne de cerdo picada
- Carne de ternera picada
- Ajos
- Perejil
- Leche
- Huevos
- Pan rallado
- Cebollas
- Laurel
- Pan de barra
- Vino blanco
- Nuez moscada
- Azafrán o colorante
- Arroz
- Champiñones
Los pasos de la receta
PASO 1: Hervir arroz
Poner el arroz a cocer con ajos enteros pelados, laurel y sal. Poner una cantidad de arroz y el doble de agua y cocer a fuego suave.
PASO 2: Mezclar carne
Poner la carne de cerdo y de ternera en un bol y añadir sal.
PASO 3: Batir los ingredientes de las albóndigas
Poner en el vaso de la batidora huevos, leche y perejil.
PASO 4: Mezclar con carne
Volcar la mezcla sobre la carne y mezclar todo bien.
PASO 5: Añadir pan rallado
Ir añadiendo pan rallado y mezclar. Seguir añadiendo hasta conseguir la consistencia deseada.
PASO 6: Formar albóndigas
Hacer las bolitas e ir reservando.
PASO 7: Freír albóndigas
Ir friendo las albóndigas por tandas y colocar en un plato.
PASO 8: Hacer sofrito para salsa
Poner aceite en una sartén a calentar y añadir los ajos enteros. Cortar unas rodajas de pan y dorar. Dorar las almendras y poner en la batidora.
PASO 9: Pochar cebolla
Picar la cebolla y pochar en la misma sartén. Agregar al vaso de la batidora.
PASO 10: Batir la salsa
Batir todos los ingredientes y añadir un vaso de vino blanco y agua, la necesaria.
PASO 11: Cocer la salsa
Poner la salsa resultante en la cazuela y hervir para espesar.
PASO 12: Añadir albóndigas
Añadir las albóndigas y cocer durante 10 minutos a fuego lento.
PASO 13: Picar verdura
Picar cebolla y laminar champiñones.
PASO 14: Saltear verdura y arroz
Pochar la cebolla y saltear el champiñón. Agregar el arroz y añadir sal y pimienta al gusto.
PASO 15: Dorar la almendra fileteada
Poner una sartén a calentar y dorar las almendras fileteadas. Reservar.
PASO 16: Emplatar
Colocar las albóndigas acompañadas del arroz. Decorar con unas almendras tostadas por encima de las albóndigas y una ramita de perejil.