Ingredientes (para 4/5 personas):
-Guisantes frescos 1 kg
-20 alcachofas
-ajo
-perejil
-pan rallado
.-pimienta molida
-sal
-agua
-cebolleta
- harina de trigo
-harina de garbanzos
-hielo
-limon
-aceite de girasol
-aceite de oliva
-brotes de rabanito o col roja
-huevos
Los pasos de la receta
PASO 1: Alcachofas
Limpiar las alcachofas e introducir en agua con limón o perejil. Cocerlas durante 8 minutos.
PASO 2: Picar
Ajo muy fino, perejil muy fino, pan rallado, pimienta molida, cebolla muy fina y sal.
PASO 3: Mezclar
La picada y hacer una masa.
PASO 4: Rellenar
Las alcachofas con la masa.
PASO 5: Cocer
Los guisantes y la alcachofa (de pie).
PASO 6: Añadir
los tallos y parte de la masa sobrante.
PASO 7: Mezclar
la harina de garbanzo y la de trigo.
PASO 8: Picar
Muy fino la cebolleta y el perejil.
PASO 9: Añadir
Sal y mezclar todo con agua muy fría.
PASO 10: Freir
en aceite de girasol muy caliente.
PASO 11: Hacer
Ali-olí de guisantes.
PASO 12: Emplatar
Con los guisantes en medio, las alcachofas alrededor y tres tortillitas apoyadas de pie.
PASO 13: Decorar. Con brotes de rabanito o col roja.