Ingredientes (para 4/5 personas):
Ingrediente sorpresa: cocotxas
- 6 Lomos de bacalao al punto de sal de unos 200 gr cada uno
- Aceite 0,4
- Tirabeques
- Guisantes
- Pimiento rojo
- Espárragos verdes
- Aceitunas negras con hueso
- Ajo
- Sal
- Pimiento verde
- Cebolleta
Los pasos de la receta
PASO 1: laminar el ajo pelado
PASO 2: calentar aceite, poner aceite a fuego frio e ir subiendo con el ajo dentro
PASO 3: Dorar el ajo
PASO 4: limpiar las verduritas (espárrago, tirabeque, pimiento, guisante)
PASO 5: cortar el tirabeque y picar pimiento y la cebolleta en dados pequeños. Pelar el espárrago y cortar
PASO 6: poner el bacalao con la piel hacia arriba y mover a fuego lento durante 8 minutos
PASO 7: saltear las verduritas y añadirles sal
PASO 8: Sacar hueso de aceituna, triturar y añadir aceite
PASO 9: Rebozar las cocochas con huevo y harina y freir.
PASO 10: Ligar el pil pil con colador
PASO 11: Emplatar el bacalao con el pil pil, las cocochas rebozadas y las verduritas y decorar con el aceite de aceituna negra