Ingredientes (para 4/5 personas):
Ingredientes sorpresa: 400 g higadillos de pollo
- Cebolletas
- 1Kg de patatas,
- 3 Cabeza de ajos (para freír y para el alioli)
- 12 huevos
- Cerveza negra
- Peras
- Miel
- Vinagre de jerez
- Pimientos de Padrón
- Aceite virgen
- Aceite 0,4
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
Los pasos de la receta
PASO 1: Peras
Pelar las peras, cortar en trozos, despepitar y pasar por licuadora.
PASO 2: Salsa
Poner la cerveza negra, la pera triturada y la miel en un cazo a reducir.
PASO 3: Cebolleta
Cortar la cebolleta en juliana y ponerla a pochar con aceite en una sartén.
PASO 4: Patatas
Pelar y cortar las patatas en dados y freír, reservar.
PASO 5: Higadillos
Limpiar los higadillos de pollo y cortar en trozos.
Saltear con aceite en una sartén caliente, juntar con las cebolletas pochadas.
PASO 6: Alioli de miel
Preparar un alioli con huevo, aceite de girasol, sal, vinagre de jerez, ajo y miel.
PASO 7: Salsa de pera
Pasar la salsa de pera por la batidora y colar por un colador fino.
PASO 8: Pimientos de Padrón
Lavar y freír los pimientos y salar.
PASO 9: Huevos
Freír 8 huevos (2 por pax) en abundante aceite a fuego medio.
PASO 10: Emplatar
Colocar patata de base, encima el higadillo salteado con la cebolleta, cubrir con salsa de pera y dos huevos fritos. Colocar el alioli de miel en un bol pequeño dentro del mismo plato como acompañamiento.